N1 [ B.B. ]

NOVO ISTRAŽIVANJE

I sir može da izazove zavisnost

Život bez sira je nešto što je nezamislivo za većinu ljudi. Razlog tome nijesu samo beskonačne mogućnosti pripreme, već i izbor sireva koji je zaista veliki. Međutim, nedavno su naučnici otkrili još jedan razlog zašto mnogi ljudi više ne mogu da zamisle život bez, a to je da ova namirnica stvara zavisnost.

Naučni tim Univerziteta u Mičigenu uspio je da dokaže da konzumiranje sira može da prouzrokuje zavisnost jednako, kao i droge.

Razlog zavisnosti je supstanca kazomorfin, koja se nalazi u mliječnom proizvodu. Nastaje kada se mlječni protein kazein, koji se nalazi u siru, probavlja u želucu. Zatim stimulše receptore u mozgu, oslobađa se dopamin i javlja se tjelesni osjećaj blagostanja.

Budući da u mlijeku ima relativno malo kazeina, a mnogo više u siru, naučnici savjetuju da se manje konzumira sir nego mlijeko. Kilogram sira ima deset puta veću dozu kazeina od mlijeka.

Prema istraživanju, takozvani analogni sirevi, odnosno slabo prerađeni sirevi iz masovne proizvodnje, naročito izazivaju zavisnost, jer ti proizvodi od sira mogu da sadrže i rafinisane ugljene hidrate i masti koje mogu da dovedu do zavisnosti od prehrambenog ponašanja.

U pitanju su biljni sirevi, koji se često koriste kao zamjene za prave sireve.

Ovaj sir, koji se nalazi u kriškama na policama supermarketa, poznat je i kao "plastični, odnosno gumasti sir", prenosi 24 sata.hr.